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河内晩柑のスコーン 葉の園の自家製ヴィーガンスコーンに、愛媛県産の黄色のみかん、河内晩柑のピールをたくさん生地に入れてみました。 柑橘の果...

この時期はハーブの色も香りも抜群にいいですね〜 今週はチャイブの葉をサラダに入れて、花は味は良いのですがまだ硬いのでもう少したってからトッ...

旬の野菜を使ったランチプレートは、ひとつひとつ手作りしています。 仕入れる野菜をみて、今週はどうしようかなと考える。 この「考える」が一番...

葉の園のオリジナルキャニスター缶が出来上がりました。 これ製作から塗装、印刷まで全て職人による手作りなんです。 お茶缶は日々毎日手にするも...

「生チョコケーキセット」というメニューを作りました。 生チョコは全て自家製で、現在4種類ご用意しています。 ★アーモンド＊卵バターを使っ...

今週のプレート️白ネギとカブの焙煎胡麻ポタージュ️クミン香るジャガイモとナッツのキッシュ　または大豆ミートグラタン️ニンジンとヤーコンのピ...

雛豆の味噌焼きおにぎり。 雑穀ご飯が少し残ったので、いただきものの雛豆味噌を味醂で緩めておにぎりの表裏に塗ります。 フライパンにごま油をひ...

今週もたくさんの無農薬野菜を使ったプレートランチをご用意しております。️白ネギと焙煎胡麻のポタージュ️きのこと菜の花のマスタードキッシュ️ジ...

クリームチーズを使わずに豆乳グルトと豆乳クリームで作った甘さ控えめのチーズケーキ。 チーズらしくないですが、生地に砂糖を使っていないのでダ...

インドのダージリン烏龍茶が入荷いたしました。 こちらはランチのセットにもお選びいただけます。 シュタイナーのバイオダイナミック農法で育てら...

練習その1 ヴィーガンロールケーキを頑張って試作中。 あの、フワッとした食感のスポンジは、卵乳製品を使わないで作るのは至難の業だろうな、と...

テーブル花、今日はバタバタしていて、お客様がいない落ち着いたころにセッティングしました。 ランチにいらしてくださったお客様にお花をお見せ出...