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葉の園の焼菓子は、メイプルシロップを甘味として使うことが多いのですが、メイプルシロップはご存知の通り植物カエデの樹液です。
樹液はたくさん浴びた太陽のエネルギーを根っこまで運ぶ植物にとって重要な「運搬」の役割をしていて、この運搬によって植物が生き続けるわけで、運搬や樹液は人の体の「血液」とも似ています。
きっと私たちはそれを取り入れることで、栄養や効能はもちろん、植物の高いエネルギーを得ることができるだろうと。
こういうちょっとスピリチュアルなこともお菓子作りには必要だと思っていて、植物のエネルギーをお借りしてお客さまを元気にしていきたいと、常日頃思っています。
これはコストとか栄養とか味とかではない、目に見えない私のこだわりです。

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